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小学生托管膳食有哪些保障?预防食l物

食l物是指通过摄食而进入人体的病原体使人体患性或性---，也称为食源性---，按传统说法“病从口入”――凡因饮食而引起的一切---均应归属食源性---的范围。

食l物分为微生物性食l物、化学性食l物和有毒、有害物导致食l物。微生物性食l物常见，它是指细l菌污染水或食物后，随水或食物进入人体而导致人体或性---。

粗粮，泛指玉米、高粱、红薯、小米、荞麦、黄豆等杂粮。细粮，即指精米白面。一般而言，细粮的营养价值和---吸收率优于粗粮，但粗粮的某些营养成分又比细粮要多一些。例如，学校食堂外包费用，小米、玉米面中的钙含量相当于精米的2倍，铁含量为3～4倍，说明粮食加工越精细，营养素损失得就越多。而将粗粮与细粮搭配食用，就能做到营养互补，还有助于提高食物的营养价值，如2/3 的大米加进1/3 的玉米做成食品，可使大米的蛋白质利用率从58%提高到70%.因此，为了满足人们，尤其是老年人对营养的需要，应间或吃些粗粮，调剂一下胃口，以增进食欲和提高对食物营养的吸收。